البسطرمة تعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم على مائدة الإفطار أو العشاء، كما تستخدم البسطرمة ايضا في وضعها كحشوة للمخبوزات والمعجنات إنها تتمتع بطعم مميز وشهي، وتعتبر سهلة فى تحضيرها

. ونظرًا لتفاوت أسعارها في المحلات والأسواق، يتجه العديد من ربات المنزل إلى صنع البسطرمة بأنفسهن في المنزل.

مكونات البسطرمه

فيما يلي مكونات طريقة عمل البسطرمة في المنزل:

1 كيلو ونصف جرام من عرق لحمة فلتو.

1 كوب ملح خشن.

200 جرام ثوم مفروم ناعم.

300 جرام حلبة بودرة.

100 جرام بابريكا.

100 جرام فلفل أحمر مفروم.

ملح.

فلفل أسود.

ورق لوري.

كمون مطحون.

كزبرة ناشفة.

جوز الطيب.

شطة مطحونة.

طريقة عمل البسطرمة في المنزل

فيما يلي خطوات طريقة عمل البسطرمة في المنزل:

قومي بشطف العرق لحمة فلتو جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب قد تكون موجودة.

ضعي العرق في وعاء كبير وأضيفي إليه كوب الملح الخشن، وقلبيهما معًا حتى يتغطى اللحم بالملح.

اتركي اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة، وذلك ليتمام عملية تمليحه.

بعد مرور الوقت، قومي بشطف العرق من الملح بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد.

في وعاء آخر، قومي بمزج الثوم المفروم الناعم، وبودرة الحلبة، والبابريكا، والفلفل الأحمر المفروم.

أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وورق اللوري المفروم والكمون المطحون والكزبرة الناشفة وجوز الطيب وشطة المطحونة، وقلبيهما جيدًا حتى يتمازج المزيج.

افردي العرق على سطح نظيف وجاف، وقومي بتوزيع خليط التوابل بالتساوي على العرق من جميع الجوانب.

قومي بلف العرق بإحكام باستخدام ورق النايلون الغذائي واتركيه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ليتغلغل النكهات.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

ضعي العرق في صينية فرن وقومي بتغطيته بورق الألمنيوم.

ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج العرق تمامًا وتتشكل قوامة البسطرمة.

بعد ذلك، قومي بإزالة ورق ألمنيوم وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.13. اعيدي البسطرمة إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر قليلاً وتتشكل قشرة خارجية مقرمشة.

بعد أن تنضج البسطرمة، قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم واتركيها لتبرد تمامًا.

قومي بتقطيع البسطرمة إلى شرائح رقيقة وقدميها كوجبة رئيسية في وجبات الإفطار أو العشاء، أو استخدميها كحشو للمعجنات والمخبوزات.

فوائد البسطرمة

البسطرمة لها عدة فوائد صحية نظرًا لمكوناتها الغذائية وتوابلها المفيدة. إليك بعض فوائد البسطرمة:

مصدر جيد للبروتين: البسطرمة مصدر غني بالبروتين الذي يساعد في بناء وترميم الأنسجة في الجسم وتعزيز صحة العضلات.

غنية بالمغذيات: تحتوي البسطرمة على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والزنك والفيتامينات مثل فيتامين ب12 وفيتامين د، والتي تساهم في دعم صحة الجسم بشكل عام.

قليلة الدهون: في مقارنة مع بعض اللحوم الأخرى، البسطرمة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي قليل الدهون.

تعزيز صحة القلب: بسبب احتوائها على البروتين النباتي ونسبة منخفضة من الدهون، يمكن أن تساهم البسطرمة في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

تحسين الهضم: تحتوي التوابل المستخدمة في صنع البسطرمة مثل الكمون والثوم والفلفل الأحمر على فوائد هضمية، حيث يمكن أن تعزز الهضم وتخفف من الانتفاخ والغازات.

زيادة الشهية: يعتبر البسطرمة ذو طعم قوي ومميز، مما يساهم في زيادة الشهية وإضفاء نكهة مميزة على الأطباق.