خطورة إعادة تدوير أو إعادة تكرير زيوت الطبخ المستعملة

حذرت الدكتورة شيرين علي زكي ، وكيل الأمين العام للنقابة العامة للأطباء البيطريين ، رئيس لجنة سلامة الغذاء في الاتحاد العام للأطباء البيطريين ، من إعادة تدوير أو إعادة تكرير زيوت الطبخ المستعملة ، مشيرة إلى أنها تسبب السرطان.

وقالت على مجموعتها على فيسبوك جت في اللقمة، إنها تحذر من هذه القضية بسبب نشر مقاطع فيديو لأشخاص جاهلين بشكل رهيب ، أو ليس لديهم ضمير ، أو الذين يسعون للحصول على آراء بغض النظر عن ضرر المحتوى الذي يقدمونه .

وتضيف: يُفهم أن الزيت المستعمل هو زيت فقد بعض أو كل خواصه الطبيعية أثناء الاستخدام ، وتنخفض جودته بتغير لزوجته وتزداد حموضته ، وتزداد مياهه وتكثر فيه الشوائب المعدنية. مما يغمق لونه ويغير رائحته .

وتابعت: كل اللي فات ده أعتقد أنه يكفي لك أن تدرك مخاطر إعادة تدوير أو تكرير مثل هذه الزيوت واستخدامها في الغذاء .

وأكدت أن هذه العملية تسبب تغيرات كيميائية عنيفة ومفاجئة في الزيت ، وأن شدتها تعتمد على عوامل كثيرة ، لأن هذه الروابط الكيميائية تنكسر أثناء استخدام الزيت والحرارة ، وبالتالي فإن العناصر الغذائية التي تحتويها تتحلل وتؤدي إلى الأكسدة التي تؤدي إلى تكون الشوائب الضارة.

الزيوت المستخدمة تتدهور

وتابعت: الزيوت المستخدمة تتدهور بسبب التعرض للضوء والأكسجين ، وبالتالي تتغير خصائصها الطبيعية ، وبالتالي تصبح مسببة للسرطان ولا يمكن إعادة استخدامها .

وأوضحت أن تكرير الزيوت بالطرق المستخدمة في هذه الفيديوهات يعد جريمة ضد صحتنا ، لأن لون الزيت فقط هو المنقى ، لكن تركيبته الكيميائية تبقى متغيرة ، متقطعة من روابطها ، ومكوناتها متدهورة .

مبادرة تبديل الزيوت

وطالبتكم بالاتصال بالخط الساخن لوزارة البيئة ، مبادرة تبديل الزيوت 19481 ، أو التعامل مع green pan ، والتحذير من بيع نفايات الزيوت.

من ناحية أخرى ، وجدت دراسة حديثة أن استبدال الزبدة والدهون المشبعة بزيت الزيتون يمكن أن يحسن الصحة ويطيل العمر الافتراضي لسنوات.

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والرئة ومرض الزهايمر والسرطان ، وفقًا لقناة Sky News.

قالت مؤلفة الدراسة والباحثة مارتا جواش فيري ، كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة: إن اتباع نظام غذائي قوي ووقائي عملية معقدة ، لكن إدخال زيت الزيتون في نظامنا الغذائي مهم جدًا .

وأضافت: عندما نحتاج إلى الاهتمام بجودة النظام الغذائي ونمط الحياة ، فإن المفتاح هو إضافة زيت الزيتون إلى النظام الغذائي كبديل للدهون الأخرى غير الصحية .