تحظى الجبن القريش بشعبية كبيرة بين جماهير المصريين ، حيث يفضل الكثيرون تناولها على العشاء والفطور ، لذا فإن إنشاء مشروع في هذا السياق يعد شيئًا مميزًا ، وسيحظى بإقبال كبير لدى المستهلكين ، بالإضافة إلى حقيقة أن تصنيعه ليست من الصناعات المعقدة التي تحتاج إلى طاقات ضخمة بل على العكس فهي تقليدية وسهلة التصنيع بأرباح كبيرة يمكن أن تتجاوز حاجز 9 آلاف جنيه شهريا والتي يمكن زيادتها حسب الإنتاج

فوائد المشروع

بالنسبة لفائدة هذا المشروع ، بافتراض أن تكاليف الإنتاج تتطلب 1200 جنيه في اليوم ، ربما أكثر أو أقل حسب الأسعار السائدة ، فإن متوسط ​​سعر البيع سيكون حوالي 60 جنيها للكيلو ، ويمكن البيع بسعر أعلى حسب على جودة المنتج ، بحيث يصل الإنتاج اليومي إلى 1500 جنيه ، قابلة للزيادة أو النقصان حسب الأسعار ، ويتم خصم تكاليف الإنتاج ، بحيث يكون ربع صافي حوالي 300 جنيه في اليوم.

متطلبات المشروع

يهدف المشروع إلى تصنيع 100 كيلو جرام من الحليب المختلط لإنتاج 25 كيلو جرام من الجبن القريش يومياً ، وعلى هذا الأساس يتطلب ما يلي:

الموقع الذي سينفذ فيه المشروع بمتوسط ​​مساحة 10 أمتار مربعة ، مع ضرورة أن تكون الأرضية والجدران من السيراميك ، ويفضل أن تكون قريبة من السكان ومحلات البقالة ومحلات الألبان ، لذلك من السهل التسويق والبيع.

موقد (بوتاجاز بكوشة أرضية،) بالإضافة إلى أسطوانتي غاز لتشغيله.

أوعية من الاستانلس ستيل لتسخين الحليب بسعة 70 لتر لكل قدر.

أقساط من الألومنيوم لوضع الحليب في وعاء بسعة 100 لتر لكل وعاء ، بالإضافة إلى إناءين سعة 100 لتر ، يستخدمان للتدفئة كطبق حمام مائي.

طاولة تصفية شرش من الخشب.

ثلاجة منزل 10 قدم.

أدوات لعملية اختبار الحليب.

قوالب تعبئة وسلال بلاستيكية ومنتجات تنظيف.

من بين متطلبات الإنتاج:

100 كيلو لبن بقري و جاموس مشكل.

0.3 لتر من المنفحة السائلة.

10 كيلو ملح خشن.

50 طبق فوم نصف كيلو.

مراحل صنع الجبن

تبدأ المرحلة الأولى من إنتاج الجبن القريش باستلام الحليب الطازج من الموردين ، ثم التصفية والتمليح بمعدل 6-12٪ ، ثم تتكرر عملية التصفية وتضبط درجة حرارة الحليب على 45 درجة مئوية ، ثم كلوريد الكالسيوم يضاف إليه ، ثم يضاف إليه المنفحة ، ثم يغطى ، ويحفظ عند درجة الحرارة تلك لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات حتى ينتقل من شكله السائل إلى شكله الصلب ، ثم يعبأ بعد ذلك. في قوالب خشبية تترك لمدة 12 ساعة وبذلك تكتمل عملية صنع الجبن.

بعد هذه الخطوات يتم تعبئة الجبن في علب بلاستيكية تحمل اسم المنتج وعلامته التجارية ، أو أطباق من الفوم ، ثم يتم تخزينها داخل الثلاجة ، حتى يتم توزيعها وبيعها للعملاء.