يشتهر الباذنجان بلونه الأرجواني اللامع العميق وشكله المستطيل ، وهو عنصر أساسي في بعض الأطعمة. مليئة بالفوائد الصحية ، فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة. يدعم صحه القلب والوظيفه الادراكيه وصحه العين واداره الوزن ويقلل من احتمالات الاصابه بالسرطان. لكن هل تنطبق هذه الفوائد الصحيه على كل جزء؟ منه؟ الجواب لا.

هناك جزء واحد يجب ألا تأكله في الباذنجان. يجب دائمًا تجنب أوراق الباذنجان لأنها خطرة وتحتوي على كمية عالية من مركب سام يسمى سولانين.

أوراق الباذنجان

تشير دراسة أجريت عام 2017 إلى أن برعم زهرة الباذنجان يحتوي على ما يقرب من 135.63 ميكروغرامًا من السولانين ، بينما تحتوي الأوراق على 113.29 ميكروغرامًا ، وفقًا لجامعة ولاية ميشيغان. يمكن أن يسبب التسمم بالسولانين القيء وآلام المعدة والإسهال والحمى والصداع وبطء التنفس

هل يمكنك أكل قشر الباذنجان

الآن بعد أن تم تساقط الزهور والأوراق ، من الطبيعي أن نتساءل عما إذا كان يجب التخلص من الجلد أيضًا ، خاصة أنه لا يظهر دائمًا أثناء تناول الطعام ، ناهيك عن قشر الخضار الأخرى ، مثل البطاطا

الحلوة ، تعتبر آمنة للأكل.

توضح إحدى الدراسات أنه يمكن زيادة محتوى الألياف الغذائية في الفواكه والخضروات ببساطة عن طريق الحفاظ على الجلد. النقطة المهمة هي أن الحفاظ على القشور يمكن أن يزيد من المظهر الغذائي للفواكه والخضروات ، والباذنجان ليس استثناءً.