يعد شوي لحم الضأن على الفحم أحد سبل الفرح في احتفالات عيد الأضحى المبارك ، حيث يبقى اللحم في تتبيلته اللذيذة لمدة ساعتين ثم يصبح جاهزًا للطبخ ، في وقت لا يعد يشوي الكبد والنقانق وأجزاء مختلفة. يمكن التضحية ، ولكن يجب على ربة المنزل أن تحذر من الضرر الذي يحدث. حول شواء اللحم على الفحم ، وهو ما أوضحته الدكتورة منال عز الدين ، طبيبة الأمراض الباطنية ، التي قدمت نصائح حول طهي اللحوم بطريقة صحية.

طريقة شواء اللحم بالطريقة الصحية

وقالت الدكتورة منال عز الدين خلال لقائها بجروب الماميز أن مشكلة الفحم تكمن في أن الأبخرة والغازات تنبعث منه مثل أول أكسيد الكربون ، ومن الأخطاء الأولى والأكثر شيوعاً وضع اللحم أو الدجاج على الشويه مباشرة بعد إشعال الفحم ، وهو خطأ جسيم لأن الأبخرة تتسرب إلى أنسجة الطعام ، ويجب منع ذلك. ويجب ايضا أن نترك الفحم مرتاحًا تمامًا وأن يطلق كل الدخان الابيض المتصاعد حتى يتبخر نهائيا .

متى تبدأ في شوي اللحم؟

بعد ترك الفحم يسخن تمامًا وتصاعد الدخان الأبيض ، نبدأ في وضع اللحم أو الدجاج عندما يتحول لون الفحم إلى اللون الأحمر تمامًا ويصبح مثل الجمر ، نبدأ في الشوي.

يجب أيضًا تجنب وضع الكحول أو البنزين على الفحم وتتبيل اللحم جيدًا بالبصل وماء الليمون لحماية أنسجة اللحوم والدجاج من أبخرة الفحم.

من الأخطاء أيضًا إدخال شوكة في قطعة لحم أو دجاج أثناء الطهي ، مما يتسبب في فقدها لعصيرها واستغرق وقتًا أطول في الشواء ، ويدخل دخان الفحم إلى هناك ، لذلك يتم تركها أثناء الطهي أو عمل ثقوب بها قبل وضعها على الشواية.