أصدر علي المصيلحي وزير التموين والتجارة الداخلية ، قراراً جديداً بشأن مواصفات طحن القمح والطحين المستخرج ، ويلزم تطبيقها على جميع المطاحن لاستخراج الدقيق المستخدم في صناعة الخبز البلدي المدعوم والمعيشة السياحية. وكذلك المكرونة حسب المواصفات المحددة بالقرار.

يأتي ذلك بعد القرار رقم 23 الخاص بمواصفات الدقيق المدعوم والخبز المحلي باستخراج 87.5٪ والذي شمل أصحاب المطاحن والمسؤولين والمرخص لهم بإنتاج دقيق القمح التمويني استخراج 87.5٪ بشرط أن يكون الدقيق ينتج وفقا للمواصفات القياسية عن طريق طحن القمح في ظروف تضمن قيمة غذائية أقل وعدم وجود تغييرات غير مقبولة في خصائصه.

رغيف الخبز المدعم

ونصت المادة الثانية من القرار على أن يكون إنتاج دقيق القمح بكافة مستخلصاته في المطاحن المرخص لها بذلك مطابقا للمتطلبات الأساسية والمعايير الوصفية والعبوات والبيانات المنصوص عليها في المواصفات القياسية المصرية لعام 2005.

وزير التموين

وأكدت وزارة التموين أن الدقيق المستخدم حاليا في إنتاج الخبز البلدي هو دقيق مستخرج من 87.5٪ ، فيما تستخدم المخابز السياحية أنقى طحين بنسبة استخلاص 76٪ ، ومصانع المكرونة تستخدم الدقيق لاستخراج 72٪ ، حيث تستخدم كل منهما. كيس الدقيق يحتوي على نسبة الدقيق المسجل عليه ، لتحديد استخدامه سواء في الخبز البلدي أو السياحي أو لمصانع المكرونة.

وأكد وزير التموين في قراره أن المطاحن يجب أن تتبع ممارسات التصنيع الجيدة بحيث يكون الدقيق نظيفا وخاليا من الشوائب أو المواد الغريبة ، وأن يحتفظ الدقيق بخصائصه الطبيعية المميزة الخالية من الروائح والنكهات الغريبة ، وأن طحين نظيف طبيعي اللون خالي من الحشرات الحية وأجزائها ومراحلها ومن فضلات القوارض ، وأن يكون الطحين خالياً من الفطريات وأن يكون خالياً من الصدأ الناعم والخشن.